L'ASSOCIATION DMAC A ETE CREEE PAR DES SCIENTIFIQUES RECONNUS MONDIALEMENT POUR LEUR RECHERCHE SUR LES PROANTHOCYANIDINES (PAC) DES CRANBERRIES
- Les proanthocyanidines sont des composés polyphénoliques larges et complexes qui possèdent d’importants bénéfices pour la santé. La taille et la structure moléculaire complexe des PAC compliquent la précision de l’analyse des PAC.
- Les consommateurs s’intéressent de plus en plus à consommer de la cranberry pour ses bénéfices santé, d’où l’importance de reconnaître la grande variabilité des effets sur la santé et la stabilité des différents produits fabriqués à partir de la cranberry.
- Les fabricants de produits de consommation doivent pouvoir comprendre comment analyser correctement le niveaux des PAC et les afficher avec précision pour garantir aux consommateurs des produits à base de cranberry efficaces.
PACS de type A et B
- Les cranberries contiennent à la fois des PAC de type A à double liaison et des PAC de type B à simple liaison interflavanique. La grande majorité (>95%) de tous les PAC de la cranberry contiennent au moins une liaison de type A et sont appelés « PAC de type A ». La double liaison des PAC de type A les rend plus inhabituels et plus complexes que les PAC de type B à simple liaison que l’on trouve dans un grand nombre de végétaux.
- Les liaisons de type A de la cranberry ont été impliquées dans l’anti-adhésion des bactéries uropathogènes E. Coli dans le tractus urinaire pour la prévention des infections urinaires, contrairement à celles des PAC de type B.
